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在現(xiàn)代餐飲行業(yè)中，商用電磁爐是最常見的一種廚房電器，它是一種高效節(jié)能的櫥具。無需明火，通過利用電磁感應(yīng)使鍋具自身發(fā)熱，因此提高了熱效率；適用于各類餐飲行業(yè)使用。下面，馳能小編為大家介紹一下什么是商用電磁爐。 

商用電磁爐是什么

商用電磁爐顧名思義是商業(yè)服務(wù)用的電磁爐，比家用電磁爐輸出功率大，也是選用電磁場感應(yīng)電流的加熱原理，特性更平穩(wěn)，無名火，熱效高，運用十分普遍。適用場所有：餐飲業(yè)的餐館、酒店、工廠、學(xué)校、行政機關(guān)、軍隊、企業(yè)單位、列車、貨輪等餐飲廚房設(shè)備；也更適合限制應(yīng)用明火的所有商用廚房：如地下商場、鐵路、加油站，航空等。

商用電磁爐工作原理

商用電磁爐采用磁場感應(yīng)電流(又稱渦流)的加熱原理，熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。

商用電磁爐功率多大

商用電磁爐功率：3KW~35KW，電磁爐功率越大，溫度也會越高，加熱速度則越快，但耗電也多，售價隨之越貴，因此選購時應(yīng)根據(jù)用餐人數(shù)以及使用情況而定。功率還可根據(jù)客戶使用情況定制功率。

商用電磁爐用什么鍋

目前市面上理想的商用電磁爐專用鍋具，應(yīng)該是以食品不銹鐵制品為主。因為這一類鐵磁性材料會使加熱過程中加熱負(fù)載與感應(yīng)渦流相匹配，能量轉(zhuǎn)換率高，相對來說磁場外泄較少。

商用電磁爐節(jié)約使用成本

如今液化氣非常昂貴，電費則便宜很多，長期使用可節(jié)約成本；因此使用商用電磁爐可以省下大筆的生活開支。

商用電磁爐安全性高

另外，使用商用電磁爐烹飪食物非常的安全；它不會像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，不會成為事故的誘因。此外，商用電磁爐本身設(shè)有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、干燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當(dāng)自動停機等等；即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來安心。

商用電磁爐已走進了千家萬戶的烹飪間，它和其他灶具相比更加的方便、安全、實用；只要是有電源的地方它全能使用。經(jīng)過小編的介紹，相信你已經(jīng)知道什么是商用電磁爐了；關(guān)注馳能商用廚房設(shè)備為大家分享更多商用電磁爐的使用技巧和種類。