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        鐵板燒是一種在十五、六世紀時西班牙所發明的烹飪技巧，后續由日本發揚光大，其獨特的風味，表演式的烹飪技巧，較高級別的就餐形式，讓鐵板燒成為高端餐飲的一種象征，其中要做鐵板燒，專用的鐵板燒設備就必不可少，目前市面上常見的鐵板燒分為燃氣和電氣兩種，其中電氣鐵板燒是目前的主流，電氣鐵板燒目前主要分為電磁鐵板燒和電熱鐵板燒，那么這兩種哪種更好呢？今天就讓馳能小編為大家做一個簡單的科普。

加熱原理和加熱速度的區別

電磁鐵板燒

        利用電磁感應原理，當交變電流通過電磁線圈時，會產生交變磁場。鐵板放置在這個磁場中，鐵板內部會產生感應電流（渦流），由于鐵板有電阻，渦流會使鐵板自身發熱，進而實現對食物的加熱。這種加熱方式效率較高，熱量產生于鐵板內部，升溫速度相對較快。

電熱鐵板燒

        主要是通過發熱元件（如電阻絲）發熱，然后將熱量傳導給鐵板。發熱元件通常安裝在鐵板下方或者周圍，熱量從發熱源傳遞到鐵板需要一定的時間，升溫速度一般比電磁的稍慢。

溫度控制精度

電磁鐵板燒

        溫度控制較為精準。通過調節電磁線圈的電流大小，可以精確地控制鐵板的發熱量，從而實現較為精準的溫度調節。鐵板燒經常會烹飪一些對溫度要求較高的食材，因此對出品品質要求比較高的餐飲場所，電磁鐵板燒更適合。

電熱鐵板燒

        溫度控制精度相對較低。因為是通過熱傳導來加熱鐵板，發熱元件的余熱可能會導致溫度在調節后仍有一定的上升或下降延遲。不過，現在也有一些采用先進控溫技術的電熱鐵板燒設備，能夠在一定程度上改善溫度控制的精度。

熱轉化效率

電磁鐵板燒

        能源效率較高。由于電磁感應直接在鐵板內部產生熱量，減少了熱量傳遞過程中的損失，熱效率通常可以達到 80% - 90% 左右。這意味著在相同的烹飪時間和功率下，電磁鐵板燒相對更節能。

電熱鐵板燒

        熱效率相對較低。因為熱量需要從發熱元件傳導到鐵板，這個過程中會有部分熱量散失到周圍環境中，其熱效率一般在 70% - 80% 左右。

安全性

電磁鐵板燒

        相對安全。由于電磁線圈與鐵板之間是通過磁場進行能量傳遞，沒有明火，也沒有像電熱絲那樣容易因高溫老化而引發短路等安全隱患。而且電磁設備一般有多重安全保護機制，如過熱保護、漏電保護等，當檢測到異常情況時會自動切斷電源。

電熱鐵板燒

        擁有不俗的安全保障，但是由于使用發熱電阻絲，如果電阻絲長期使用后出現老化、損壞等情況，需要定期更換發熱管，一般3-5年更換一次。

使用成本和維護

電磁鐵板燒

        設備價格一般比較昂貴，因為其技術含量相對較高，包含復雜的電磁感應系統。但是從長期來看，由于能源效率高，電費成本相對較低。在維護層面由于電磁加熱的原理簡單，內部構造也比較也更適合長期穩定運行，因此電磁鐵板燒主要維持設備的清潔和防銹即可長期穩定運作。

電熱鐵板燒

        設備價格通常較低。不過，由于能源效率稍低，長期使用下來，電費成本可能會稍高。在維護層面除了防銹和保持清潔，需要每隔3-5年更換一次發熱管，不過發熱管的售價一般也不會很高。

使用體驗

電磁鐵板燒

        電磁加熱方式使得鐵板受熱更加均勻，烹飪出來的食材口感更佳。此外，電磁鐵板燒設備通常配備有智能控制系統，可以精確控制烹飪溫度和時間，提高了烹飪的精確性和便利性。

電熱鐵板燒

        雖然電熱鐵板燒也能滿足基本的烹飪需求，但在受熱均勻性和烹飪精確性方面可能稍遜于電磁鐵板燒。控溫的精準度也不如電磁鐵板燒。

        綜上所述，電磁鐵板燒在加熱速度、能源效率、安全性、成本控制以及使用體驗等方面都表現出明顯的優勢。因此，如果預算允許且對烹飪效率和品質有較高要求的話，電磁鐵板燒會是更好的選擇。但是電磁鐵板燒的售價較高，需要根據自身的實際情況考慮，而且隨著技術層面的提升現在電熱鐵板燒的差距已經與電磁鐵板燒差距不大，售價也更為便宜，因此如果不是對品質特別嚴格，電熱鐵板燒也是一個不錯的選擇。

        好啦，今天的鐵板燒科普就到這里啦，如果對您有幫助可以關注我們哦，當然如果您有鐵板燒的需求可以私信我們或者到我們的官方網站dgjscn點com獲取特別優惠渠道哦。