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我們在生活當中，一般人的家中應該不會有中央廚房的，中央廚房一般都存在于社會的商用大型企業、加盟企業、連鎖餐飲店當中等等，那么中央廚房它到底有哪些功能呢？今天馳能小編帶你了解一下中央廚房的功能。

什么是中央廚房？

中央廚房是指餐飲連鎖或加盟企業將單店分散的菜品采購、加工集中到一個加工廠統一進行加工，再集中加工好的成品、半成品配送到各個單店加熱或二次加工后再進行售賣給顧客。中央廚房采用操作車間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用密封和統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。

中央廚房從采購到加工都要有嚴格的控制標準，可以對原料的規格標準、質量要求、運送方式等做出全面規定，保證原材料新鮮、優質，為生產制作菜品提供標準統一的前期保證。

中央廚房有哪些功能？

一、檢驗功能  

對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量的檢測，做到不是符合原輔材料不能進入生產加工過程， 不符合的成品或者半成品不出中央廚房。

二、集中采購功能

中央廚房匯集各連鎖店提出的要貨計劃后，結合倉庫和市場供應部然后制定采購計劃，統一向市場采購原輔材料。

三、生產加工功能

中央廚房要按照統一的品種規格和質量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或者半成品。機械化流水線工作，大大提高了生產效率，避免人工對食品的過多接觸保持食品的衛生安全，同時大批量生產相同品味的成品或者半成品，可以保證各連鎖餐飲店的食品口味更加穩定和統一。  

四、統一包裝功能

在中央廚房內，根據連鎖企業共同的包裝形象要求然后對各種成品或者半成品進行一定程度的統一包裝。

五、生產儲藏功能

中央廚房需要配有生產儲藏設備，一是儲藏加工前的原輔材料，二是儲藏生產完畢但還沒有配送到各連鎖店的成品或者半成品。

六、運輸功能

中央廚房需要配備專用運輸車輛，保證運輸過程中食品的品質，根據各店的要貨計劃，按時按量將產品送到各連鎖門店內。

七、信息處理功能

中央廚房與各連鎖店之間有電腦網絡連接著，可以及時了解各連鎖店的要貨計劃,根據計劃來組織各類產品的生產加工進度。

根據以上馳能小編的簡單介紹，相信大家對中央廚房的功能有一定的了解，如果你對中央廚房感興趣，馳能中央廚房可根據客戶的菜式需求以及現場環境進行全廚房定制服務，提供全熱鏈、全冷鏈或冷熱鏈混合3種中央廚房配送生產線設計選擇，如果你對中央廚房工程感興趣，歡迎咨詢馳能在線客服，打造適合你的低成本高效率的中央廚房工程。