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酒店廚房的排煙系統(tǒng)直接關系著整個廚房工程的正常運轉，因此，廚房排煙設計的合不合理是至關重要的，那么什么樣的酒店廚房排煙設計才算更合理的呢？下面就讓馳能小編來給大家分享學習吧！

酒店廚房抽風排煙系統(tǒng)怎么合理設計

一、酒店廚房排風量的確定：排風量要依據(jù)廚房尺寸、灶具的數(shù)量、煙罩的規(guī)格、污染物的釋放量來確定。一般有幾種方式確定廚房的排風量：

（1）按換氣次數(shù)確定排風量：每個廚房區(qū)別很大，廚房面積與廚具、灶具的數(shù)量不正比，一樣灶的造成的污染物和發(fā)熱量也區(qū)別較大。事實上廚房通風并不是是全方位通風，按換氣次數(shù)設計風量會有較大的偏差。

（2）按污染物釋放量的是多少設計排風量：國家環(huán)保GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標準要求每一爐灶需風量2000m3/h。

二、廚房補風：當廚房處在工作態(tài)度時，排風系統(tǒng)投入運作，廚房內(nèi)處在空氣壓力情況，新風來源于包含戶外新風滲透和酒店及餐飲前廳的空氣大量補入廚房。

三、 集氣罩：一般選用整體生產(chǎn)加工，包含過濾、集油、集水等設備，多數(shù)為專業(yè)廚房企業(yè)定制。

四、 排煙管道的設計和安裝不科學：通常會導致廚房排煙系統(tǒng)不順暢，直接危害油煙凈化器的使用。

五、 常見的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

（1）軸流風機之前運用較多，但因為全壓小，在安裝油煙凈化器后非常少運用。

（2）風機箱全壓中等，風量能夠 調(diào)整，且噪音較低，常常在集煙罩距油煙排污口間距中等的廚房排煙系統(tǒng)溫室新風系統(tǒng)中采用。

（3）離心風機全壓和風量都能夠調(diào)整，但因為噪音很大，運用得也不多。

如何確定煙罩吸口的位置和尺寸

煙罩吸口的位置應設置在炒爐正上方，考慮吸口風速=主煙管風速，吸口的尺寸一般設置為250×300mm，制流速，保證排煙效果。

以上就是馳能小編為大家?guī)淼木频陱N房抽風排氣系統(tǒng)怎樣設計才合理，希望對大家有所幫助。想了解更多商用廚房知識，可以關注馳能商廚哦。