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所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車運輸，直營店實行統一采購和配送。這比傳統的配送要節約30％左右的成本。中央廚房的操作間巨大，采購，選菜，切菜，調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。下面馳能小編就和大家分享一下中央廚房需要注意些什么事項。

中央廚房注意事項

1、必須明確的是，所有的中央廚房設備操作員都必須有自己相對應的設備，其他非專業人員不能擅自操作。

2、具有危險性的機械廚房設備操作人員必須經過了專業崗前培訓才能夠操作，否則不小心很容易會造成操作中的人員損傷，比如廚房中經常要蒸菜蒸湯，在揭開蓋 子的時候水蒸氣的溫度非常高，如何安全揭蓋都有相應需要注意的事項。

3、在中央廚房具體的工作中，經常需要登高存拿物品，在登高的過程中，必須要注意兩個人配合使用梯子，以防出現意外，同時，攀登的時候，腳步要穩當，梯子接觸的廚房地面絕對要禁止有油膩順滑的情況出現，必要的時候要在梯子底下加一塊防滑墊，這樣安全性能會高些。

4、在廚房中，湯桶的搬動是在所難免的，要保證安全，必須要抬桶的工作人員相互的配合好，走路的時候保持勻速，步伐不宜太大，搬抬湯桶的時候力度要均勻。在搬運湯桶的時候要量力而行，不能夠搬動超過自己體力承受范圍的湯桶。理論上來說，如果湯桶重量超過了200 斤，在搬運的時候就必須要三個人一起配合操作了。 

5、在廚房中，高溫蒸炸是常有的食物加工措施，在遇到高溫熱鍋的時候，為了保障安全，操作人員最好能夠做好防護措施，比如說戴上口罩和帽子，撈取高溫湯水的時候，切忌使用塑料用具，一方面不衛生，另一方面也會造成用具的損壞。

以上就是馳能小編為大家分享的內容，我們在廚房工作還是要注意安全的。想要了解更多資訊，關注馳能官網。馳能小編會持續更新相關資訊。