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一說到商用電磁爐，首先想到的就是其最大的特點節約成本、節能環保。商業電磁爐已是各大食堂，餐飲商用廚房，中央廚房等小中大型商業場所必不可少的廚具。如今商用電磁爐不單單有我們常見的商用平面電磁爐，還有一種商用凹面電磁爐，那么商用凹面電磁爐和商用平面電磁爐有什么區別？下面就讓馳能小編為您講解。

造型不同

1、商用凹面電磁爐：顧名思義就是中間的加熱板采用凹陷式造型。

2、商用平面電磁爐：商用平面電磁爐加熱板采用平面設計。

加熱范圍不同

1、商用凹面電磁爐：商用凹面電磁爐的凹面對鍋底的受熱面積大，擁有更均勻的受熱，且兼容傳統炒鍋，能夠讓炒鍋和爐底保持一定距離下仍然保持電磁感應，能夠很好滿足中國人傳統顛鍋的炒菜習慣。

2、商用平面電磁爐：商用平面電磁爐與鍋底的加熱面積小，其接觸面只有一個底面，所以加熱能力要弱；更符合西方人的烹飪方式。

優缺點不同

1、商用凹面電磁爐：優點就是對鍋底的受熱面積大，烹飪的菜品加熱更加均勻；缺點是凹面電磁爐的制作要求要比平面要高，當爐面黑晶面板損壞后選購困難，對弧度工藝有要求，價格更是遠遠高于平面面板，且清潔起來麻煩，選用的鍋必須是圓底鍋，而且對鍋徑有限制，否則無法使用。

2、商用平面電磁爐：優點就是清潔起來省力，而且絕大多數的鍋都可以使用；缺點就是加熱的部位只有過低一個面，烹飪能力較差。

總結：通過以上分析相信大家對商用凹面電磁爐和商用平面電磁爐的區別有了一定的了解，其實兩種商用電磁爐它們各自擁有各自的優勢。對于傳統中餐來說，選購商用凹面電磁爐是明智的選擇，而商用平面電磁爐更能滿足西方人的烹飪方式。因此在選購商用電磁爐的時候需要根據自身的需求，也可以選購凹平混合商用電磁爐滿足各方面的需求。