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現在越來越多的商業廚房使用大功率電磁爐取代傳統的大鍋灶，這是時代在進步的表現，也是現在社會發展的趨勢,那么什么是大功率電磁爐呢？今天馳能小編帶大家一起了解一下。

什么是大功率電磁爐？

大功率電磁也可以叫大功率電磁灶、商用電磁爐。大功率電磁爐功率一般在3kw-35kw之間。主要用于商用廚房而不是家庭廚房，例如有餐飲行業的飯店酒店、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位還有特別適合禁止使用明火的鐵路、輪船、地下室、地下商場、航空、油站等。

大功率電磁爐的組成部分有：

外殼：大功率電磁爐一般是以安全、實用為主，所以外殼都是采用不銹鋼材質。

機芯：機芯就相于跟人體的大腦和心臟一樣重要，機芯主要有IGPT、保護殼、電源主板、線路主板、顯示板、散熱器及電扇、輸入輸出接插口組成。

微晶面板：微晶玻璃面板是具有隔熱功能的，而大功率電磁爐有分為大炒爐和小炒爐，大炒爐是直接與爐體是合成為一體的，所以大炒爐是沒有微晶面板的。

線路：顯示工作狀態和傳遞操作指令。

烹飪部分：主要有包括各種炊具，供客戶使用。

大功率電磁爐的優點：

節能：大功率電磁爐采用電磁感應原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環節，所以它的熱效率可以達到百分之八十到九十以上，熱效率遠遠高于傳統的燃氣爐，傳統高端的燃氣爐一般也就只可以達到百分之三十左右。所以使用電磁爐一方面節省了成本也順應了低碳生活的主流。

安全：大功率電磁爐不像媒氣那樣會泄漏，不會漏電也沒有明火產生，此外本身還設有多重安全防護措施，包括干燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等雙重保護使用起來更加的安全放心。

環保：電磁爐沒有無功熱能排放，沒有燃燒廢氣、也沒有制造噪音。傳統的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時，因與空氣中的氧氣結合，導致熱量散發，以致室內溫度不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質，影響人體健康。大功率電磁爐實現了清潔廚房，保護環境等等。

舒適：人性化設計，操作方便，檔位調節開關輕松方便神通，電磁爐使用簡單方便，而且使用時電磁爐不會導致爐邊與室內的溫度上升，讓整個廚房環境清涼舒適。

通過以上介紹，大家對什么大功率電磁爐應該也有所了解了吧，大功率電磁爐因為功能齊全，節能、安全、環保等多種優點受到眾多餐飲店老板們的喜愛。