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在餐飲行業(yè)中電磁爐已經(jīng)是我們常見的一種廚房設(shè)備，而且現(xiàn)在電磁爐的類型也非常多，那么今天馳能小編帶大家來了解一下什么是凹面電磁爐。

什么是凹面電磁爐？

凹面電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱微晶面板，交變電流通過微晶面板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱食品的目的。

凹面電磁爐的優(yōu)點：

凹面電磁爐相對于平面電磁爐擁有更大的爐面包裹著鍋底，全面兼容傳統(tǒng)炒鍋，大大地增加了爐面的發(fā)熱面積，提升爐面炒鍋的電磁感應(yīng)面積，使炒菜受熱更加均勻，在保留電磁高熱效率轉(zhuǎn)換的同時也全面兼顧著人們的炒菜烹飪習慣。

凹面電磁爐的缺點：

相對于平面電磁爐，凹面電磁爐只能兼容凹式鍋具，不能使用平底鍋具，凹面電磁爐更適合炒菜，平面電磁爐更適合燉煮，凹面電磁爐的爐面黑晶價格更高，制作工藝更難，一旦損壞只能找回廠家進行更換，凹面電磁爐鍋底不同廠家設(shè)計的鍋徑不一樣，兼容性也不一樣。建議選擇凹面電磁爐優(yōu)先考慮大品牌，這種大品牌對市面各種鍋具兼容性會更好。

以上是馳能小編為大家總結(jié)的什么是凹面電磁爐以及它的優(yōu)點和缺點，凹面電磁爐適合做爆炒之類的食物，而我們購買電磁爐的時候應(yīng)該考慮到自身的使用需求然后再來進行購買。關(guān)注馳能商用廚房設(shè)備，小編會不定期的分享商用廚房設(shè)備的知識。